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가례음식발기(1882년)

가례음식발기(1882년) 이미지
1882년(고종 19) 왕세자 순종(純宗: 1874-1926)과 순명효황후 민씨(純明孝皇后 閔氏: 1872-1904)의 가례에서 초간택, 재간택, 관례, 가례에 이르는 과정에 마련된 음식을 적은 발기가 있다. 왕세자 척(坧, 훗날의 순종)의 가례를 치르기 위해 시행된 간택은 1881년(고종 18) 11월 15일에 금혼령이 내려졌고, 29일 간택일이 정해졌다.

이듬해 1882년 1월 15일에 초간택, 18일에 재간택, 26일에 삼간택이 행해졌다. 이때 세자빈으로 여은부원군(驪恩府院君) 민태호(閔台鎬: 1834-1884)의 딸이자 훗날 순명효황후가 결정되었다. 1882년 2월 21일에는 중희당(重熙堂)에서 동뢰연(同牢宴)이 베풀어졌다. 1882년(고종 19) 1월 15일부터 2월 21일까지 이루어진 왕세자 순종의 초간택, 재간택, 삼간택, 관례, 가례에 이르기까지의 과정에서 마련된 음식을 적은 발기가 7건이 있다. 순종의 가례 관련 발기 중 『임오 가례시 건기(壬午 嘉禮時 件記)』에는 초간택, 재간택, 삼간택에 걸쳐 올린 상차림의 유형과 음식 및 기명이 적혀 있다. 1월 15일 초간택일에는 대조전(大造殿)의 초조반(初早飯)으로 ‘의이(薏苡)와 잡탕雜湯)’이 올려졌는데, 진지(進支)는 ‘유발리(鍮鉢里)’ 즉 유기로 된 바리그릇에 담겼고, ‘탕기기명(湯器器皿)’은 ‘사기(砂器)’였다.

주담(晝啖)으로 차린 ‘왜반기상(倭盤只床)’에는 ‘면탕신설로(糆湯新設爐)’와 ‘화채(花菜)’, ‘침채(沈菜)’로 ‘흑칠중반(黑漆中盤)’에 올려졌다. 1월 19일 재간택일에는 처자(處子) 4인(人)에게 ‘진지반기상(進止盤只床)’이 올려졌다. 1월 26일 삼간택일에는 간택된 처자 1인은 ‘진지(進止)’후 의대를 갖추어 입고, 나머지 처자(處子) 2인(人)에게는 ‘반기상(盤只床)’이 차려졌다. 『임오 정월 십오일 초간택시 진어상 빈상 처자상 발기』는 초간택이 실행되었을 때 왕실가족과 내빈, 그리고 간택에 참석한 처자들에게 내린 상차림의 음식내용이 적혀 있다.

어상 5상(御床五床), 자가(自家), 운현 2상(雲峴二床)은 17그릇으로 같은 종류의 수와 음식을 올렸다. 어상을 받은 대상은 고종(高宗: 재위 1863-1907), 명성황후(明成皇后: 1851-1895), 당시 대왕대비였던 신정왕후(神貞王后: 1808-1890), 당시 왕대비였던 효정왕후(孝定王后: 1831-1903)이며, 그 외 한 명은 분명하지 않다. ‘자가’는 헌종의 후궁인 순화궁(順和宮) 경빈 김씨(慶嬪 金氏: 1831-1907)이다. ‘운현 2상’은 흥선대원군(興宣大院君) 이하응(李昰應: 1820-1898)과 그 부인인 여흥부대부인(驪興府大夫人: 1818-1898)에 올린 상을 가리킨다.

30인의 빈상(賓床)과 한성판윤(漢城判尹)과 오부관원(五部官員)에게 내린 상은 어상보다 적은 그릇수의 상을 받았다. ‘처자상(處子床)’ 즉 간택에 참석한 26명의 처자들에게 차린 상은 소반보다 다리가 짧은 왜반기(倭盤只)에 차렸으며, 음식은 일곱 그릇으로 ‘면신설로(糆新設爐), 탕신설로(湯新設爐), 정과(正果), 화채(花菜), 청(淸), 개자(芥子), 초장(醋醬)’이다. 처자들에게는 진지(進支)상도 제공되었다.

재간택에 쓰인 음식내용을 적은 『임오 정월 십팔일 재간택 진어상 빈상 처자상 발기』에는 초간택 때와 달라진 점이 있다. 아기씨(阿只氏)가 받은 주물상(晝物床)과 진지상(進支床)이 새롭게 등장한 것이다. 아기씨의 주물상은 심지어 진어상과 음식 구성이 똑같다. 초간택 때 처자 26명에서 재간택 때는 7명으로 줄었다. 그런데 이 발기에 보면 처자상은 여섯 상으로 한 상이 빠진 것이다. 빠진 한 상은 바로 아기씨의 상차림이다. 아기씨는 세자빈 즉 순명효황후이다. 최종 삼간택이 이루어지기 전에 이미 세자빈이 결정되어 있었던 것이다
제작자
(사)한국지역인문자원연구소
집필자
이소영
발행기관
문화체육관광부 한국문화원연합회
저작권자
한국문화원연합회
분야
한식[문헌]
참고문헌
『임오 정월 십오일 초간택시 진어상 빈상 처자상 발기(壬午 正月 十五日 初揀擇時 進御床 賓床 處子床 件記)』
『임오가례시발기(壬午嘉禮時件記)』
주영하, 『1882년 왕세자 척의 혼례 관련 왕실음식발기 연구』, 고문서연구 Vol.48(한국고문서학회, 2016)